Sashimi – món ăn truyền thống của Nhật Bản luôn được yêu thích bởi sự tinh tế, thanh tao và hương vị tươi ngon nguyên bản của hải sản. Trong số các loại Sashimi phổ biến, Sashimi cá Saba biển (hay còn gọi là Sashimi cá thu Nhật) luôn được đánh giá cao bởi vị béo ngậy, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của Sashimi cá Saba biển, bạn cần nắm rõ kỹ thuật sơ chế và chế biến đúng cách. Bài viết này, Osake sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm Sashimi cá Saba biển tại nhà, để bạn có thể tự tay thưởng thức món ăn ngon và đầy ấn tượng này.
Đôi nét về sashimi cá saba ( cá thu Nhật)
Sashimi cá thu Nhật (Shime Saba) là món ăn tinh tế và đầy hấp dẫn trong ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này được chế biến từ những lát cá thu tươi sống, tẩm ướp gia vị và xử lý kỹ lưỡng để giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Tuy nhiên, việc làm Sashimi cá thu đòi hỏi kỹ thuật và sự tỉ mỉ nhất định để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được độ tươi ngon của cá. Dưới đây là hướng dẫn cách làm Sashimi cá thu Nhật (Shime Saba) đúng chuẩn tại nhà:
Nguyên liệu:
- Cá thu Nhật: 1 con tươi sống (khoảng 1.5kg)
- Muối: 200g
- Đá lạnh: 1kg
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Gừng ngâm: 1 ít
- Wasabi: 1 ít
- Mù tạt Nhật Bản (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Dụng cụ:
- Dao phi lê: 1 con
- Thớt: 1 cái
- Tô lớn: 1 cái
- Rây: 1 cái
- Khăn giấy: 1 cuộn
Lưu ý:
Nên chọn mua cá thu Nhật tươi sống, đảm bảo chất lượng tại các cửa hàng uy tín.
Cá thu Nhật cần được xử lý đúng cách để loại bỏ ký sinh trùng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm:
1. Sơ chế cá thu:
- Rửa sạch cá thu với nước muối pha loãng.
- Dùng dao phi lê cắt bỏ đầu, đuôi, vây và phần bụng cá.
- Loại bỏ xương sống và ruột cá cẩn thận.
- Cắt cá thành hai phi lê dày khoảng 2cm.
- Rửa sạch phi lê cá với nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Ướp cá thu:
- Chuẩn bị hỗn hợp muối: Trộn đều muối và đá lạnh trong tô lớn.
- Cho phi lê cá vào hỗn hợp muối và ngâm trong 30 phút.
- Vớt cá ra, rửa sạch với nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
3. Xử lý cá thu:
Cắt phi lê cá thành những miếng sashimi mỏng vừa ăn (khoảng 1cm).
Xếp sashimi cá thu ra đĩa và trang trí với gừng ngâm, wasabi và mù tạt Nhật Bản (tùy chọn).
4. Thưởng thức:
Sashimi cá thu nên ăn kèm với nước tương Nhật Bản pha loãng với một ít wasabi và gừng ngâm.
Món ăn này nên thưởng thức ngay sau khi chế biến để giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của cá thu.
Mẹo:
Nên sử dụng dao sắc để cắt sashimi cá thu mỏng và đều.
Có thể thêm các loại rau củ như củ cải trắng bào sợi, dưa chuột bào sợi để trang trí đĩa sashimi thêm đẹp mắt.
Sashimi cá thu có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 giờ.
Chế biến Sashimi cá Saba biển không quá cầu kỳ, chỉ cần bạn cẩn thận và tỉ mỉ trong từng khâu sơ chế và cắt thái. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ thành công làm được món Sashimi cá Saba biển thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và mang đậm dấu ấn ẩm thực Nhật Bản ngay tại nhà.
