Ẩm thực Nhật Bản luôn nổi tiếng với sự tinh tế, thanh tao và đầy sức hấp dẫn. Trong số các món ăn được yêu thích, món ăn Tempura – món chiên giòn với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan và nhân đa dạng luôn khiến thực khách say mê.
Hơn cả một món ăn ngon, Tempura còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và khéo léo của người dân Nhật Bản. Mỗi miếng Tempura mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của rau củ, vị mặn mà của hải sản và vị béo ngậy của nước chấm Tempura đặc trưng.
Tempura có nguồn gốc từ đâu?
Lịch sử Tempura có thể bắt nguồn từ Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16, khi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha du nhập đến Nagasaki, Nhật Bản. Họ mang theo món ăn “Peixe Empanado” – cá tẩm bột chiên giòn, tương tự như Tempura ngày nay.
Tuy nhiên, người Nhật đã biến tấu món ăn này theo phong cách riêng, sử dụng các loại nguyên liệu địa phương và kỹ thuật tẩm bột độc đáo. Tempura nhanh chóng trở nên phổ biến và trở thành món ăn truyền thống được yêu thích cho đến ngày nay.
Bên trong Tempura là gì?
Tempura truyền thống thường sử dụng các loại hải sản tươi sống như tôm, mực, cá, hoặc các loại rau củ như khoai lang, nấm, ớt chuông.
Bột Tempura được làm từ bột mì, nước đá lạnh và đôi khi thêm trứng gà. Nước đá lạnh giúp tạo ra lớp vỏ giòn tan và nhẹ, trong khi trứng gà giúp kết dính bột và tạo độ bóng cho Tempura.
Khi chọn dầu chiên cũng là nghệ thuật
Dầu chiên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị và độ giòn ngon cho Tempura. Loại dầu thường được sử dụng là:
- Dầu mè: Dầu mè mang hương vị đặc trưng, giúp Tempura có aroma thơm ngon.
- Dầu hạt cải: Dầu hạt cải có điểm khói cao, thích hợp cho chiên ở nhiệt độ cao.
- Dầu thực vật: Dầu thực vật dễ kiếm và có giá thành rẻ.
Nguyên liệu và cách làm
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính của Tempura bao gồm:
Hải sản: Tôm, mực, cá, sò điệp…
Rau củ: Khoai lang, cà tím, ớt chuông, nấm, đậu bắp, lá tía tô…
Bột Tempura được làm từ bột mì, nước đá lạnh và đôi khi thêm trứng gà. Nước đá lạnh giúp tạo ra lớp vỏ giòn tan, trong khi trứng gà giúp kết dính bột và tạo độ bóng.
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và cắt nhỏ hải sản và rau củ.
- Làm bột Tempura: Trộn bột mì, nước đá lạnh và trứng gà thành hỗn hợp mịn.
- Tẩm bột: Nhúng nguyên liệu vào bột Tempura, đảm bảo phủ đều.
- Chiên: Rán ngập dầu ở nhiệt độ cao (khoảng 160-180°C) đến khi vàng giòn.
- Thưởng thức: Tempura thường được ăn kèm với muối, nước tương hoặc sốt tempura.
Thưởng thức Tempura
Tempura thường được thưởng thức nóng hổi, giòn tan. Có thể ăn kèm với muối, nước tương hoặc sốt tempura. Ngoài ra, Tempura cũng là thành phần chính trong nhiều món ăn khác như mì udon, cơm hộp bento.
Món ăn Tempura chiên giòn không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến. Trải nghiệm Tempura là hành trình khám phá nét đẹp văn hóa và ẩm thực độc đáo của xứ sở hoa anh đào. Hãy một lần thưởng thức Tempura tại Osake để cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị và văn hóa, để thêm yêu mến và trân trọng ẩm thực Nhật Bản.
