Ký ức về một món ăn quen thuộc từ quán nhỏ phía sau trường đại học đã trở thành nguồn cảm hứng cho bữa ăn tại nhà. Hương vị cay nồng của món mực xào Hàn Quốc không chỉ gợi nhớ về những kỷ niệm thời sinh viên mà còn làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
1. Hành trình từ kỷ niệm đến mâm cơm
Món Ojingeo Bokkeum – mực xào cay Hàn Quốc – vốn là món ăn yêu thích của tác giả từ những ngày còn là sinh viên ở Munich. Thời đó, việc tìm một quán ăn nhanh để nạp năng lượng cho ngày học dài dường như là thói quen của nhiều người. Đặc biệt, vào những kỳ thi bận rộn, món ăn này như một “người bạn đồng hành”, tiếp sức cho những ngày miệt mài trên giảng đường.
Nhưng rồi dịch Covid-19 đã thay đổi cuộc sống của mọi người. Tác giả giờ đây làm việc tại nhà, không còn cơ hội dạo quanh các khu vực trường học như trước. Những kỷ niệm về thời sinh viên đầy khổ cực nhưng vui vẻ bỗng chốc trở nên xa xăm. Dù không còn cái cảm giác vất vả ấy, nhưng những giây phút vô tư, hồn nhiên thời còn đi học lại là điều mà nhiều người mong muốn tìm lại. Chính vì lẽ đó, món mực xào cay này đã trở thành “cầu nối” giữa quá khứ và hiện tại, giúp mang hương vị quen thuộc trở lại giữa những thay đổi của cuộc sống.
2. Yêu thích hải sản và sáng tạo tại nhà
Từ tình yêu với món mực, tác giả đã tự mình thực hiện món Ojingeo Bokkeum tại nhà, với một số điều chỉnh phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân. Nếu tại quán ăn, món mực xào thường được phục vụ với lượng hành tây nhiều hơn, thì khi tự tay nấu ở nhà, tác giả có thể “thỏa sức” thêm mực vào cho đến khi cảm thấy đủ.
Mực là món hải sản quen thuộc trong bữa ăn gia đình của tác giả. Chính vì lý do đó, việc tự nấu món này tại nhà không chỉ giúp kiểm soát lượng nguyên liệu mà còn mang đến cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức món ăn yêu thích.
Món Ojingeo Bokkeum có vị cay đặc trưng, không chỉ bởi ớt bột Gochugaru mà còn nhờ tương ớt Gochujang – hai thành phần quan trọng làm nên hương vị đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh mức độ cay tùy theo sở thích cá nhân. Nhưng đừng quên, nếu thiếu đi vị cay nồng, món mực xào này sẽ mất đi “tinh thần” vốn có của nó.
3. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món mực xào cay Hàn Quốc tại nhà, dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:
- 350-400g mực (đã làm sạch ruột và bỏ mắt)
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 2-3 cây hành lá
- 2 thìa ăn dầu ăn
- 1 thìa ăn dầu mè
Hỗn hợp sốt:
- 2 thìa ăn ớt bột Gochugaru
- 2 thìa ăn tương ớt Gochujang
- 1-1,5 thìa ăn xì dầu (Sempio là lựa chọn yêu thích của tác giả)
- 1,5 thìa ăn đường
- 1 thìa tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn
- 1,5 thìa cà phê mè trắng rang
- 1/4 thìa cà phê tiêu bột
4. Cách chế biến
Quá trình làm món Ojingeo Bokkeum khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Chỉ cần khoảng 20-30 phút, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.
- Bước 1: Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị hỗn hợp nước sốt. Để làm điều này, cho các thành phần trong hỗn hợp vào bát và trộn đều cho đến khi chúng quyện vào nhau.
- Bước 2: Mực được cắt miếng vừa ăn, không quá nhỏ và mỏng để tránh bị teo đi khi xào. Sau đó, ướp mực với hỗn hợp sốt trong khoảng 20-30 phút để ngấm gia vị.
- Bước 3: Trong thời gian chờ mực thấm, bạn thái hành lá thành khúc dài khoảng 2-3 cm, hành tây bổ múi cau và cà rốt thái lát mỏng dài.
- Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cà rốt vào đảo trước. Khi cà rốt bắt đầu chín mềm, thêm hành tây và hành lá vào xào cùng. Lửa to giúp rau chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
- Bước 5: Khi rau củ đã chín tới, cho mực vào xào thêm khoảng 3 phút. Đừng đảo quá lâu để tránh mực bị dai và rau bị mềm quá. Trước khi tắt bếp, thêm dầu mè vào và trộn đều một lần nữa.
5. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng
Món Ojingeo Bokkeum khi hoàn thành có hương vị đậm đà, cay nồng của ớt Gochugaru và Gochujang, kết hợp với độ giòn của mực và rau củ. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn và hoàn thiện bữa ăn. Không quá cầu kỳ, món mực xào cay Hàn Quốc này chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực xứ kim chi.
Món Ojingeo Bokkeum không chỉ là hương vị của quá khứ, mà còn là cầu nối gợi nhớ những khoảnh khắc sinh viên đầy kỷ niệm, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt ngay tại nhà.
